Durante a Idade Média, as cozinhas dos vilarejos europeus eram laboratórios gastronômicos silenciosos. Sem acesso a ingredientes exóticos ou luxos das cortes, camponeses, monges e artesãos criavam refeições com o que tinham — grãos locais, raízes colhidas no campo, ervas medicinais e conservas preparadas com precisão ancestral. Essas receitas não eram apenas alimento; eram sobrevivência, …